今天和大家分享一道“红烧羊肉”的家常菜，羊肉是大家最常见的肉食之一 ， 平常大家都喜欢做点羊肉汤喝，如果经常这样一种吃法，家人早晚都会吃腻的 ， 不如换一种吃法，做成红烧，这样吃起来软烂鲜香 ， 开胃又下饭 。
下面为大家介绍详细步骤 ， 有喜欢的朋友们赶紧学习一下 。
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食材：羊肉
配菜：红椒、青椒、洋葱
辅料：生姜、葱白、大蒜、八角、干辣椒、白芷、草果、青花椒
调料：冰糖、料酒、蚝油、豆瓣酱、老抽、食盐、水淀粉
【红烧羊肉】—— 鲜嫩浓香
1.下面开始准备食材
准备羊肉500克 ， 切成均匀小块，放入清水中浸泡10分钟 ， 便于去除羊肉中的血水减少腥膻味 。
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2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片 。
准备葱白一根，切成小段 。
准备大蒜几粒，切成丁 ， 放在同一个碗中，再放入八角3粒，干辣椒一小把，白芷2片 ， 草果一个，青花椒一小撮备用 。
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3.下面开始准备配菜
准备红椒一片，切成小块 。
准备青椒半个，切成菱形片，青红椒能为菜品增色 。
准备洋葱半个，切成片 ， 放在同一个碗中备用 。
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4.下面开始炒糖色
锅内加入少许清水，放入几粒冰糖，把冰糖搅散搅化 ， 不停地搅拌，由浅黄色变成红棕色，从锅边淋入适量清水搅拌均匀 。
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我们把熬好的糖色放入碗中备用 。
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5.下面把羊肉焯一下水
锅内再烧水，冷水放入锅中，加入料酒5克去腥， 慢慢煮出羊肉中的血水和杂质 。
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水烧开以后 ， 焯水2分钟左右 ， 打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出来，用清水冲洗干净，控水备用 。
羊肉焯水主要是为了减少羊肉的腥膻味 。
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6.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等辅料 ， 爆出料头的香味 ， 加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，再加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，倒入控过水分的羊肉，炒出里面的水分，羊肉炒香以后，加入老抽2克提色，把色泽炒均匀 。
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从锅边淋入熬好的糖色 ， 加入料酒5克去腥 ， 倒入适量的清水 ， 水量要没过羊肉 ， 再加入食盐3克，盖上锅盖 ， 开大火把水烧开以后 ， 转小火炖40分钟 ， 把羊肉炖熟、炖入味 。
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40分钟以后，羊肉已经非常的红润软烂 ， 我们转大火收汁 ， 勾入少许水淀粉，把汤汁收成粘稠状 。
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倒入准备好的配菜翻炒几下，把配菜炒断生以后，即可出锅装盘 。
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好了，一道鲜嫩多汁的红烧羊肉就做好了 。
【红烧羊肉的正确方法和步骤 羊肉怎么烧没有膻味】
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