今天是二十四节气之一谷雨 。谷雨是“雨生百谷”的意思，每年4月19日 ， 20日或者21日太阳到达黄经30°时为谷雨 。谷雨是春季的最后一个节气，谷雨意味着寒潮结束，温度开始大幅度升高 。谷雨的下一个节气就是立夏了 ， 谷雨正是作物刚刚播种的时节，需要大量的雨水来播种，所以谷雨时节雨水较多，对水稻玉米等作物的生长十分有利 。
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谷物时节播种各种谷物，我们今天就讨论谷物中最常吃的稻米 。春天又到了全民减肥的季节 ， 最近很多人讨论减肥方法以及减肥应该吃什么，有人说减肥要戒掉米饭 ， 米饭含淀粉较高，而且很容易被人体吸收，吃多了的确是对减肥不利 。但是大米中含有多种维生素，氨基酸等营养物质 。如果完全戒掉会减少营养摄入，而且没有碳水化合物的来源 。其实还有更好的选择就是糙米，糙米的营养价值远远高于大米 。
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糙米与大米的区别是什么
1、加工方式的区别 。糙米与大米都是稻米，它们是同一种谷物，糙米是粗制大米，大米精加工的糙米 。具体来说稻谷脱去外壳后就是糙米，糙米是稻谷剥除粗糠 ， 保留了胚芽内的米 。而大米就是我们吃的比较多的白米，也叫粳米，是把糙米进一步精细加工，去除了谷壳，外皮和种皮，并经过多道工序打磨，只保留了稻谷的胚芽 。
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2、外表的区别 。糙米的颜色较深 ， 外表相对粗糙，由于表面有粗壳，所以整体形状偏椭圆 。大米颜色洁白，质地光滑细腻，经过打磨加工 ， 呈细长形状 。
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3、口感的区别 。糙米的口感非常粗糙，外层的粗糠比较耐煮，不容易煮烂 ， 所以吃起来质地较硬 。大米很所以容易煮熟，口感软糯细腻 ， 味道香甜，米香味浓 。
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4、营养价值区别 。稻米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，大米在打磨加工过程中营养价值有所损失，经过做米饭时多次淘洗 ， 外层的维生素和矿物质进一步流失，只剩下碳水化合物和少部分蛋白 。但是糙米中就保留了稻米所有的营养 ， 研究表明 ， 糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍 ， 维生素B是12倍，维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍 。
综上所述，虽然糙米的口感上较为粗糙，但是它的营养价值远远高于大米 。而且富含膳食纤维和各种维生素，对于肥胖或者需要控制血糖的人来说都是远远优于大米的，现代粮食精加工技术成熟，大米口感越来越好，但是加工越精细，营养流失就越多，日常生活中，不能光吃白米饭，可以在把白米和糙米混合来加工，既弥补了白米的营养问题，又解决了糙米粗糙口感偏硬的问题 。
糙米饭的制作方法
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【操作步骤】
第一步：把大米和糙米混合，淘洗干净，倒入清水浸泡一个小时左右 。因为糙米质地粗糙，浸泡过更容易煮软 。糙米与大米的比例任意，如果追求口感好就大米多一些，如果想营养好，促进消化就多放糙米，我常用大米与糙米的比例是1:3.我比较喜欢糙米的口感，劲道有嚼劲 。
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【糙米和大米哪个吃了好 糙米和大米的区别功效】 第二步：放入电饭锅中加入比平时做米饭稍微多一点的水量就可以 。
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第三步：盖上电饭锅盖子，选择杂粮饭的功能 。一般我们做米饭的时间是25分钟左右，杂粮饭的时间是40分钟，我用臻米养生蒸汽电饭煲X6 ， 直接自带杂粮饭的功能，做杂粮饭时间久，一定要提前计划好，不要耽误吃饭的时间 。
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时间到就可以出锅了，用大米和糙米做的米饭，米香味浓郁 ， 大米软糯，糙米劲道，口感很丰富，特别好吃 ， 而且营养更全面 。
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配上我今天的减脂餐，碳水，蛋白，维生素，一样都不可缺少，减肥也要营养均衡 。
