它是牛肉的“克星” ， 炖牛肉加一点，出锅软烂又入味，没牙也能吃 。哈喽，大家好 。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
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天冷后，最受欢迎的肉类就是牛肉、猪肉还有羊肉来 。要说哪种肉类最好吃 ， 那么肯定是牛肉啦，因为它属于高蛋白低脂肪的食材，尤其是对于过了50岁的中老年朋友来，多吃牛肉可以强身健骨、增强抵抗力 。
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现在刚刚入冬，既不是过年也不是过节 。恰逢双十一过后 ， 正是牛肉大促销的季节 。甭管有钱没钱可别忘了多吃一些牛肉奥，牛肉最好吃的部分就是牛里脊、牛腩还有牛上脑啦 。
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那么说到炖煮牛肉，牛肉到底应该放哪些调料呢？很多不懂的朋友，就把家里的调料全部放了一个遍 。这样不仅掩盖了牛肉的味道，而且炖出来的牛肉还不软烂 。今天我就把炖煮牛肉的详细做法分享给大家 。
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它是牛肉的“克星”，炖煮牛肉的时候只需加1点，出锅软烂入味又解馋，没牙也能照样吃 。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦 。
——炖煮牛肉的正确做法—— 浸泡牛肉
1.首先准备一块新鲜的牛腩，然后给它切成长条最后切成小丁放入碗 。牛腩最好选用带有牛筋的，这样炖出来的牛肉更加入味，解馋 。而且吃起来更有嚼劲 。
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2.切好的牛肉一定要记得 ， 放在清水中给它浸泡两到三小时 。彻底软化牛肉里面的组织 。让牛肉充分的吸收水分 。这样下锅煮的时候更入味解馋哦 。还能减短烹饪时间 。
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浸泡的时候，也要记得每隔半小时给牛肉换一次水，因为每隔半个小时牛肉里面多余的血水会被浸泡出来 。这样才能有效的去除里面的腥味 。
给牛肉焯水
3.牛肉浸泡好水分后，用手使劲的挤干水分 。接下来就是给牛肉焯水啦 。炒锅内加入适量的冷水 。然后再把准备好的牛肉放入锅内 ， 在里面加入葱姜、料酒，不用盖盖子大火烧开 。水烧开后撇去浮沫 。
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4.用中火慢炖五分钟，把里面多余的血水彻底煮出来 。这样焯好水的牛肉一点腥味都没有 。而且炖煮出来的牛肉也没有浮末哦 。
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炖牛肉
5.接下来最重要的步骤就是炖煮牛肉了，炒锅烧热放入食用油 。一定要把清洗好的牛肉放进去 。用大火煸炒出水分 。把里面多余的油脂炒出来 。除了加入生抽、老抽，八角桂皮和香叶之外 。最重要的就是要加入山楂啦 。
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山楂里面含有独特的淀粉酶，可以分解牛肉里面的组织 。每次炖煮牛肉的时候只需加1点，牛肉软烂入味，香而不腻 。喜欢的朋友可以试一试 。
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6 ， 在里面加入足量的开水，然后再放点少许的黄酒 。盖上盖子大火烧开 。水烧开后转中火给他继续慢炖50分钟 。炖煮的时间一定要多于40分钟 。但也不要超过50分钟哦 。否则炖出来的牛肉就成泥啦！
【牛肉加什么可以炖的软烂不柴 煮牛肉方法和用料窍门】
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