韭菜胡萝卜炒鸡蛋
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材料：韭菜1把；鸡蛋2枚；胡萝卜0.5根；盐；花生油；
做法
1韭菜择好后用盐水泡一会后冲洗干净，控水后切寸段 。
2胡萝卜去皮切细丝 。
3鸡蛋两枚加适量盐打散 。
4平底锅放稍微多一点的花生油，油热后倒入鸡蛋液，快速划散；放切好的胡萝卜丝进去，中火翻炒至胡萝卜丝变软 。
5将韭菜根的那部分放进锅内，加适量盐调味，翻炒均匀 。再将韭菜叶的部分放进来，翻炒两下关火即可 。
啤酒鸭
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原料：鸭600g；一罐啤酒（350毫升）；生姜;大蒜;洋葱;八角;肉桂;胡椒粒;干辣椒老酱油白砂糖;鸡精料酒
做法：
1.将鸭子洗净并沥干，除去脂肪较多的皮肤，然后切成薄片 。鸭肉切碎（也可以直接切碎而不剥皮）；将八角茴香 ， 八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮 ， 葱切花；
2.将干净的锅放在火上，加鸭皮炒油，然后加入八角茴香，肉桂，胡椒粉，姜片和大蒜，并用小火将香气炒熟；
3.加入鸭肉，翻炒，翻炒鸭肉中的水，直到油出来；
4.加入两茶匙料酒 ， 搅拌均匀，然后加入干辣椒和两茶匙酱油，搅拌均匀，直到鸭子变色 。
5.放入适量的盐 ， 鸡精和少量白糖，翻炒，倒入啤酒，盖上锅盖，用高火煮沸 ， 然后约20分钟；
6.加入切碎的葱，搅拌均匀 。
鸡蛋丝瓜
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〖配料表〗丝瓜1条，盐1勺 ， 油1滴，鸡蛋适量，蒜头1个，姜几片，生抽2勺，米醋1勺，芝麻粉1勺油 ， 少许辣小米
〖制作步骤〗
1、丝瓜1条 ， 先刮去皮，再切成小块，丝瓜的营养价值很高，最重要的是它是时令蔬菜 ， 可以多吃一些；
2.锅中烧开水，加入1茶匙盐和1滴油烧开，然后将丝瓜焯水 。
丝瓜比较软，不要煮太久；
3、煮熟后即可取出，然后迅速过冷水，待凉后取出；
4、现煮鸡蛋，冷水下中火煮鸡蛋5分钟，关火再煮3分钟，这样煮的鸡蛋刚刚好；
5.现在来做酱汁 。
将大蒜一头 ， 生姜几片放入研钵中，捣成蒜末 。这个水平还不够，还得继续 。蒜蓉比机器做的香多了；
6、倒出后加入两勺生抽、一勺米醋、两勺小麻油、半勺盐、一把辣椒小米，拌匀备用；
7、鸡蛋煮熟后取出迅速放入冷水中，浸泡一会降温，然后剥皮，简单快捷；
8、然后将去皮的鸡蛋对半切开 。
切的时候刀上抹点水，这样蛋黄就不会粘了；
9.全部切好后和丝瓜一起放，最后淋上酱汁 。
红焖羊肉
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食材准备：羊肉（羊排），胡萝卜，土豆、生姜，大蒜，葱，干辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒，生抽 ， 老抽，料酒 ， 食用油，香菜
制作过程：
1.羊肉冲洗干净并控干水分 ， 切成方块,冷水下锅放入葱段，姜片，料酒，大火煮沸捞出冲洗干净 。
2.胡萝卜和土豆切滚刀块，姜切片、大蒜切块，葱切段备用 。
3.锅中倒入适量的油，加入洋葱、姜、大蒜中小火煸炒出香味 ， 羊肉倒入锅中，中火翻炒至羊肉变色，放红辣椒、桂皮、香叶、八角、冰糖翻炒3分钟，放入生抽、老抽、料酒、一勺的黄豆酱翻炒使羊肉上色 。
4.加入开水没过羊肉，煮沸后改小火煮一个小时 ， 再加入胡萝卜和土豆继续炖煮20分钟，最后大火收汁，撒上香菜 。一锅鲜红油亮，酥烂香浓的红焖羊肉就做好了 。
虾仁鸡蛋小炒
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材料：鸡蛋3个、明虾250克、细盐适量、色拉油适量、青蒜适量 。
做法：
1.备料青蒜，明虾 ， 鸡蛋 。
2.热锅加油，将鸡蛋加细盐打散加入锅里 。快速划炒至蛋液凝固 。
3.另将明虾去壳用细盐搓洗，再控水备用 。
4.将处理好的虾仁下锅 。
5.加适量料酒提味 。
6.再将青蒜下锅，炒至出味即可 。
菠萝咕噜猴头菇
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材料猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、、生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、白糖、白醋、油盐少许
步骤1、猴头菇泡发后用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水 ， 倒出拧干水分 。
2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆粉待用 。
3、菠萝削皮，切成扇形块待用 。
4、青红椒切三角块待用 。
5、在拧干水分的猴头菇中，拌入少许盐，然后将步骤2的脆浆粉拌入拌匀 。
6、起锅倒入油，待油温升至5成左右 ， 将猴头菇沾上脆浆粉的块，入锅炸片刻出锅 。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸，再放入青红椒三角块出锅 。
7、锅中加少许番茄酱、白糖、白醋、盐少许，水，调成糖醋汁 。
8、然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒，勾一点点薄芡，淋少许油出锅装盘即可 。
家常红烧豆腐
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食材：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙
做法：
1、准备好需要的所有食材，并清洗干净；老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝 ， 芹菜切段；
2、热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；
3、煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）锅中还留有底油，加入香菇炒香；
4、再加入胡萝卜丝炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；
响油黄瓜卷
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?准备食材：黄瓜，小米辣，蒜末 。
做法步骤：
1、黄瓜清洗干净，用削皮刀轻轻地刮成片 ， 再卷成黄瓜卷，均匀摆放在盘子上 。
2、准备料汁：碗中放入生抽、醋、食盐、白糖、香油、辣椒面，搅拌均匀即可 。
3、将蒜末和小米辣放放在黄瓜卷上，均匀铺开 。再倒入调好的料汁 ， 再将烧热的食用油淋在上边 ， 激发出香味即可完成 。
海带排骨汤
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?材料：肋小排300克、海带100克、葱段、姜片、盐、料酒
做法
1.海带须提前3～4个小时用清水浸泡至涨发，洗净控水，切成长方块或打成结；也可以直接从市场买回泡发好的海带结 。
2.肋小排购买时要求店家顺骨切开 ， 斩成约4厘米长的段，洗净后入沸水焯一下，捞出用流动的水将血沫冲洗干净 。
3.净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火焖煮30分钟 。
4.放入海带 ， 再用大火滚煮10分钟 ， 拣去姜片、葱段，加盐调味即可 。
春笋炒猪心
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?材料：
春笋、猪心、红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、生粉
做法
1、猪心切稍微厚一点，打十字花刀，放料酒、酱油、一勺生粉、姜片腌制一会
2、春笋处理干净后切成片 ， 红椒切成小块 ， 姜切丝 ， 葱蒜切末
3、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入猪心爆炒，八成熟就可以盛起来备用了
4、另起锅 ， 爆香蒜末、辣椒 ， 放入春笋炒会
5、加入适量食盐翻炒至春笋变熟，再加入猪心一起翻炒1分钟
【简单好做好吃年夜饭家常菜10个 10道简单好吃的家常菜】 6、最后加蚝油、葱炒均匀即可
