【教你8道好吃又好做的家常菜 家常菜的菜谱大全家常炒菜】 【可乐鸡翅】
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可乐鸡翅做法简单、味道鲜美，既保留了可乐的香气，又让鸡翅裹上了诱人焦糖色 。用汤汁拌饭，超级下饭 。好吃的可乐鸡翅，绝对是孩子的最爱 。
——食材清单——
鸡翅——十只
可乐——300ml
姜——一小块
盐——3克
酱油——5ml
八角——2个
——烹饪步骤——
1 准备食材 。
2 将鸡翅放到水中焯一下捞出备用 。
3 锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄 。
4把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味 。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟 。
5转大火收汁 。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色 ， 锅中有明油渗出即可 。
6装盘上桌即可 。
——小贴士——
1、关于放多少可乐 。这个主要看自己的口味，如果你喜欢甜味重一点的 ， 可以多放一些可乐 。如果你喜欢淡一点的口味，可以少放一些，还可以适当加一些水 。
2、可乐的多少，还直接关系到成品的色泽 。可乐多，可以不放酱油 。相反 ， 可用酱油调色 。
3、收汁的时候，一定要不停的翻炒 。不然会糊锅 。
【西红柿炒鸡蛋】
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By豆果美食达人 小王子记事簿
要说最经典、最下饭的菜，非西红柿炒鸡蛋莫属 。这是大多数人学做的第一道菜，它不仅颜色鲜艳，口感浓郁，制作还简单 。每个家庭都有自己的制作方法 ， 有的靠放糖去提味儿，有的放蕃茄酱增加口感 。
——食材清单——
西红柿—— 2个
鸡蛋 ——3个
盐—— 2克
小葱—— 少许
——烹饪步骤——
1 准备好食材，番茄要选熟透的番茄，这样炒出来的才好吃 。
2鸡蛋打散，放入1克盐提味儿 ， 少许白醋去腥 。
3 锅中多放点油 ， 待油加热至冒烟后，放入鸡蛋炒至定型 。
4 鸡蛋取出，西红柿取1/4切丁，剩下的切块 。
5 先将锅中剩余的油加热，放入西红柿丁翻炒 ， 炒的时候用刀背按一下 ， 熬至出蓉 。
6 再放入剩下的西红柿块，简单翻炒一下，倒入少许清水 。
7 炖煮西红柿的时候，放入1-2克盐，2克糖 。
8 炖煮一会儿后，放入鸡蛋翻炒，稍微炖煮一会儿后就可以出锅了 。
9 出锅前撒上一把葱花提味 。
10 拌米饭炒鸡好吃，大家试试吧 。
——小贴士——
a.炒鸡蛋的时候要用大火炒，这样比较容易定型 ， 炒出来的鸡蛋比较香 。
b.番茄先切丁熬汁儿，是为了熬出番茄酱 ， 如果嫌麻烦也可以直接用滚刀块炒 ， 炒的时候倒入少许番茄酱提味 。
【茄汁大虾】
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By豆果美食达人 流光舞
新鲜的大虾搭配上番茄和大蒜,绝对让人食指大动，对你赞不绝口哦~茄汁酸甜，虾肉鲜嫩，两者结合的味道简直不要太赞！如果锅里还有多余的酱汁，那一定不能浪费 。
——食材清单——
大虾——10个
葱白——适量
食用油——适量
姜片——适量
料酒——适量
番茄酱——2勺
冰糖——适量
盐——适量
——烹饪步骤——
1大虾剪去头上的刺须，在虾背剪开，挑出虾肠，处理好洗净备用 。
2 锅中放入适量食用油，放葱白小火爆香，变焦黄后夹出 。
3放入大虾，二面煎至金黄色，夹出备用 。
4煎的过程按压虾头，油会变成虾红色，这个就是虾油 。
5这时如果锅里油多，可出多余的油，锅里留一点底油，放入姜片爆香 。倒出的油就是虾油，特别香，用来炒蛋炒饭超级好
6 放入二勺番茄酱，半勺白糖，炒匀 。糖根据自己口味增减哦！
7倒入大虾，料酒，炒匀 。
8加入清水，水量我用了大半碗水，如图，盖上锅盖焖煮 。中间打开观察，水量剩一半的时候就要加盐开大火收汁了！
9 可以不用完全收干，大虾盛出装盘，汤
汁可以拌饭 ， 好吃极了！
【土豆丝煎蛋】
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By豆果美食达人 鱼小厨
一日之计在于晨，早餐也是一天之中最重要的 。正所谓早上要吃饱，中午要吃好 ， 晚上要吃少 。这样一道土豆丝煎蛋 ， 好吃又快手，即便是新手小白也能一次成功，做出美味高颜值的早餐 。
——食材清单——
土豆——2个
鸡蛋—— 4-5个
白胡椒粉 ——1茶匙
盐 ——1茶匙
葱花 ——适量
黑芝麻—— 适量
椒盐 ——适量
——烹饪步骤——
1 土豆擦丝，倒入清水中洗净淀粉；
2 捞出沥干；
3蛋黄、蛋清分离；
4 土豆丝加1茶匙白胡椒粉、1茶匙盐拌
匀；
5 并倒入适量的蛋清搅拌；
6 锅中倒入油，取一人份的土豆丝放入锅内，用筷子凹出圆形，中间留空，小火煎2分钟左右；
7蛋黄打散，倒入中间的凹槽内 ， 成型后煎至金黄色翻面；
8待另一面也变成金黄色后即可盛出；
9 撒上椒盐、葱花和黑芝麻即可 。
【糖醋排骨】
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By豆果美食达人 瀞治
糖醋排骨酸甜可口，肉质香嫩 ， 配米饭可以吃两大碗 ， 属于一直吃一直爽的一道家常菜 。这道菜真是广受欢迎、男女老少都爱 。做法其实非常简单，关键在糖醋汁的调配上，糖醋汁调好了，这道菜已经成功了一半！
——食材清单——
猪肋排—— 500克
葱 ——适量
姜 ——适量
八角—— 2个
老抽 ——2勺
生抽—— 2勺
白糖—— 3勺
香醋 ——4勺
料酒—— 5勺
熟白芝麻 ——适量
——烹饪步骤——
1排骨（最好用肋排），冷水洗净 。
2排骨和冷水一起下锅，可以加几片姜 。
3 大火烧至水开 ， 会有浮沫出现 。
4 水开后继续煮一两分钟，捞出排骨，关火 。
5 排骨用热水洗去表面的浮沫(不要用冷水冲，热胀冷缩原理会让肉质变硬) 。
6稍沥干水 。
7葱、姜、八角洗净，葱切小段 ， 姜切
片 。
8 调糖醋汁：两勺老抽，两勺生抽，三勺
糖，四勺醋(用香醋，不要用陈醋会太
酸)、五勺料酒，放到一个碗里 。
9 热锅凉油，中小火，放葱、姜、八角，
爆出香味 。
10 放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有
香味出来 。
11 倒入糖醋汁 ， 略翻炒几下 。
12倒入开水至没过排骨(不要用冷水，避免热胀冷缩导致排骨纤维收缩变硬) 。
13 大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时，开盖尝一下排骨炖烂没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间 。
14炖烂的，转大火收汁 。收汁过程中 ， 注意用锅铲时常翻动(特别是收到最后)，不要糊锅底了 。
15可根据个人喜好决定汤多汤少 。
16 盛出，装盘 ， 撒葱花、熟白芝麻装饰 。
【红烧茄子】
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By豆果美食达人 乐悠厨房
红烧茄子是一道传统的家常菜 。它的味道咸香适口，配米饭吃极其适合 。做这道菜的时候，长茄子与圆茄子均可 。非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油 。
——食材清单——
圆茄子 ——一个
蒜—— 适量
青辣椒 ——适量
番茄酱 ——适量
食用油—— 适量
玉米淀粉 ——适量
糖 ——2大勺
盐 ——2小勺
鸡精—— 1小勺
老抽—— 2小勺
香油 ——适量
——烹饪步骤——
1准备食材 。
2 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末
备用 。
3 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟 。
4 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀 。
5取一只干净的小碗，然后依次放入玉米
淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗
清水，调成碗汁备用 。
6 锅内放入适量的油，油温五六成热的时
候，放入茄子开始煎炸 。
7 炸至茄子表面金黄时捞出备用 。
8另起一只干净的锅，倒入少量的油 。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味 。
9 将茄子倒入锅中煸炒匀均 。
10 将青辣椒放入锅中煸炒匀均 。
11 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可 。
——小贴士——
1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可 。
2、非常建议用平底锅来煎炸茄子 ， 一次煎炸的量多，还省油 。
【鱼香肉丝】
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By豆果美食达人 薄荷糖的味道818
作者和大厨学习到的万能鱼香汁的配方 ， 做什么都好吃 。记住2个小妙招即可，1分钟就能学会 ， 轻松做出经典菜！这样做的鱼香肉丝汤汁浓郁，肉丝嫩滑，鱼香味十足 ， 真的是超级下饭哒 。
——食材清单——
猪后腿（里脊肉)—— 300g
胡萝卜 ——小的一根
泡发黑木耳 ——适量
青椒—— 2个
小葱—— 几根
豆瓣酱—— 1大勺
肉丝腌制——姜片 少许
淀粉 ——1勺
料酒 ——1勺
油 ——1勺
盐 ——1小勺（2g左右）
鱼香汁——醋 4勺
糖 ——3勺
生抽——2勺
淀粉——1勺
——烹饪步骤——
1、先把所有材料切丝 。
2 、肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、油1
勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻
3 、再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀 。
4 、油热，下入肉丝煸炒至变色 。
5 、放入1勺豆瓣酱炒匀 。
6 、放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒几下 。
7 、倒入鱼香汁，翻炒均匀 。
8、 出锅前放入小葱段即可 。
【网红柠檬鸡爪】
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By豆果美食达人 陌上花开txwc
这道网红鸡爪做法一点也不难，学会了你也能在家自己做，用百香果、柠檬一起泡的鸡爪酸甜香辣俱全 ， 出乎意料的好吃到吮指回味，酸爽之余还夹带着果味的清新，风味独特，越吃就越开胃 。
——食材清单——
鸡爪——500克
姜片—— 少量
柠檬（百香果）也可以不放百香果——各一个
葱 ——1根
香菜—— 少量
陈醋—— 8勺
生抽(或者海鲜酱油)——5勺
小米椒—— 3-4个，想吃辣就下多一点洋葱—— 半个
盐—— 1勺
白糖—— 1勺
蚝油—— 1勺
——烹饪步骤——
1 鸡爪剪去指甲，切开
2冷水下锅，加一勺料酒
3 加入姜丝和葱节，大火煮开后转小火炖煮10分钟，可以根据个人口味喜好，煮到自己喜欢的软烂程度
4 捞出过凉水
5柠檬切片 ， 洋葱切碎
6 5勺生抽十8勺陈醋
7一勺蚝油
8一勺白糖 ， 加入小米椒碎搅拌均匀
9加入鸡爪泡两个小时
10 泡好啦，喜欢吃香菜，可以撒上香菜
