推荐语：今天是腊八节，所以给大家分享下正宗腊八蒜的做法，腊八蒜怎么腌好吃？醋很关键，很多人都用错醋，难怪不够绿口感差，正宗腊八蒜这样腌制才好吃 ， 过年吃饺子最佳佐料，既杀菌，还解毒，小编下面把腊八蒜介绍一下在分享做法 。
HI大家好，我是小糯，今天又给大家分享腊八蒜哦！每天更新记得关注哦！希望您能花宝贵时间阅读完！谢谢您！
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腊八蒜
北方地区在腊八这一天有做腊八蒜的传统，以前每家每户都是自己做的，街上是买不到的，因为蒜的谐音和“算”一样，到了腊月初八这一天离新年也越来越近了 ， 人们也该算一算这一年的旧账，欠钱的也该还钱了，因此腊八这一天吃腊八蒜也就代表着人们应该清账了 。
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腊八蒜
如果大家听到大街上叫卖：豆腐卖豆腐了，会觉得很正常，但是要听到腊八算腊八算啦 ， 就会觉得好像有人催账一样，所以腊八蒜是买不到的，只有自己在家里做 。腊八蒜的味道酸辣 ， 口感清脆，颜色翠绿，腊八蒜在腊八这一天这样腌制才好吃 ， 过年吃饺子最佳佐料 。而且腊八蒜的好处多多，它的功效是普通大蒜的几倍，除了具有杀菌消毒作用，腊八蒜独特的酸辣味还具有消食解腻的作用，它的抗氧化功效比人参还要高，还能预防癌症等，还有绿色的腊八蒜是具有大蒜绿色素，对人体有很多好处 。
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腊八蒜
以前人们认为只有腊八这一天做出来的蒜才会发绿，其实平时也可以做，只不过腊八这个时节温度最适宜，平时只要控制温度在十度以下也可以制作，而且做起来也很方便，如果你在北京到一家正宗的面馆去吃炸酱面 ， 无论什么时候都会有这种腊八蒜做为佐味小食的 ， 不过平时大家腌制腊八蒜以为只要用醋泡着就好了，但是要想腊八蒜腌的好吃，醋很关键，很多人都用错醋，难怪不够绿口感差！
【正宗腊八蒜这样腌制才好吃 腊八蒜储存方法】 正宗腊八蒜的做法
制作步骤：
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腌制腊八蒜
1、首先找到一个能够密封的容器，要想多做一些找一个大的容器，如果想要颜色翠绿好看最好用透明的玻璃罐 ， 有利于光照促进绿色素形成 。
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紫皮蒜头
2、腊八蒜要想做的好吃选择合适的大蒜品种也很重要，最好用紫皮蒜，因为紫皮蒜一般个头比较小而且更清脆，能快速的浸透腌出来更入味，没有紫皮蒜也可以挑选一些个头小的比较饱满的蒜瓣，剥去外皮然后放入罐中；
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陈醋
3、接着最重要的就是加醋了 ， 有些人认为只要是醋就可以了 ， 不懂的人加白醋 ， 陈醋等 ， 很多人都用错醋 ， 可是要想颜色漂亮口感好一定要选择用米醋 ， 因为米醋的颜色透亮 ， 酸味更醇正 ， 还有粮食的清香 ， 这样子腌出的蒜口感也更好 。将米醋加入罐中淹没蒜瓣高出两厘米就好了，接着用盖子将罐口封严实 ， 放在温度在10度以下，阳光能照到的地方 ， 静置八九天就可以看到蒜的颜色变绿，期间一定不要开封，便是腌制好了 ， 然后放到阴凉的地方储存 ， 食用时取出就可以了！正宗腊八蒜这样腌制才好吃 ， 过年吃饺子最佳佐料 ， 既杀菌，还解毒 。
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腊八蒜
食用腊八蒜的注意事项
大家都知道不管是多么好的东西吃多了都会有害处的，腊八蒜也是一样的 ， 适度食用对身体很好，过多食用会刺激脾胃，对身体就产生副作用 。尤其是患有胃溃疡的患者一定不能多吃，不然会刺激胃酸的产生 。还有严重腹泻的人，也不宜食用 ， 辛辣的蒜会刺激肠粘膜，因此会加重腹泻 。
大蒜中有丰富的维生素，经过醋酸的浸泡 ， 对身体有保健的作用，但是如果多吃会产生一种抗物酶，会让人产生疲倦的感觉 。
