今天和大家分享一道“腐竹焖牛肉”的家常做法，牛肉鲜嫩可口，腐竹浸满汤汁鲜香入味，鲜香四溢，做法简单，有喜欢的赶紧学一下 。
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食材：牛肉、腐竹、胡萝卜
辅料：大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻
调料：生抽、腐乳、海鲜酱、白糖、食盐、料酒
【腐竹焖牛肉】—— 软嫩鲜香
1.下面开始准备食材
准备适量的腐竹，已经提前用温水泡发 ， 把它放在碗中备用 。
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准备胡萝卜半个，削过皮以后 ， 切成均匀的滚刀块 。
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2.下面把牛肉焯一下水
锅内烧水，牛肉冷水放入锅中，倒入一些料酒去腥，开大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把牛肉捞出来用清水冲洗干净，这一步主要是为了去除牛肉中的血水，减少腥味，牛肉稍微晾凉一些 ， 切成两厘米左右的块备用 。
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3.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片 。
准备生姜一块 ， 切成片 。
准备大蒜几粒，切成小粒 。
全部放在一起 ， 再放入两片香叶 ， 一节桂皮，一小把干辣椒，一个拍散的肉蔻备用 。
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4.下面开始调料汁
碗中放入生抽20克，一块腐乳，再倒一点腐乳汁，加入海鲜酱5克，白糖5克，食盐2克，再倒入一些料酒 ， 用勺子把调料搅化备用 。
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5.下面开始烹饪
锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入准备好的葱、姜等香料，开小火煸出香味，倒入牛肉块一起煸炒 ， 把里面的水分炒出来 ， 大约炒3-4分钟，把牛肉炒香、炒定型 。
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把调好的碗料倒入锅中，再加入适量的清水没过牛肉，水烧开以后把牛肉倒入高压锅中，大火烧至上汽以后 ， 转为小火压10分钟 。
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10分钟以后 ， 把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，大家时间充足的话，直接放在砂锅中炖一个半小时也可以 。
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30分钟以后 ， 把胡萝卜和腐竹倒入锅中用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟，炖熟以后关火再焖5分钟 ， 让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道，焖好以后就能上桌食用了 。
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好了，一道鲜嫩入味的腐竹焖牛肉就做好了 。
【炖牛肉焯水的正确方法 炖牛肉怎么炖好吃又嫩】
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