如果从鸡肉来说，香菇与鸡肉的组合，是我最喜欢的搭配 。无论焖也好 ， 清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到了极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，真是味觉的一大享受 。
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下面就为大家分享一道“香菇焖鸡”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【香菇焖鸡】
1.准备一下食材：三黄鸡一只，切成2部分 ， 要将鸡皮切断，把鸡大腿和鸡胸分开剁成块 。把鸡的尾部和鸡爪尖去除 ， 其余部分剁成小块放在盆中，用清水清洗干净以后 ， 控去水分放在盆内 。
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2.生姜一块切成片，大葱白一根，切成小段，都放在鸡块上，抓入八角2个，干辣椒2克，花椒2克,倒入料酒5克 ， 加入食盐2克，用筷子搅拌均匀，给鸡块入味 。
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3.然后准备一下，炝锅要用的料头，生姜一块，切成片 ， 大葱白一根，切成大段 ， 大蒜三粒切去根部，一起放入盆中，青线椒10克，红线椒5克切圈放在盆中备用，香菇七八个，清洗干净以后，在中间划上十字花刀，与图中一样 ， 以便香菇更好的入味 。
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4.现在我们开始烹饪，锅内烧油 ， 放入葱姜蒜翻炒几下，抓入八角2个，青麻椒2克，香叶1克，一起翻炒，翻炒出香味 ， 放入鸡块快速翻炒几下，倒入老抽2克，用来提一下底色，倒入生抽3克，提一下鲜味，连续翻炒1分钟，翻炒至鸡块色泽均匀 。
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5.接着倒入料酒8克，辣鲜露5克，生抽3克 ， 鸡粉3克，胡椒粉2克，翻炒化开调料，加冰糖8克，加入清水，清水的量以没过鸡块为准，便可盖上锅盖，小火闷煮八分钟左右 。
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6.焖煮至八成熟时，再放入香菇，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火继续焖煮五分钟，鸡肉已经充分入味了 。五分钟以后，掀开锅盖，汤汁在焖煮过程中会越来越少 。
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7.这个时候再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡使调料与食材更好地融合，收一下汤汁，汤汁粘稠以后，放入辣椒圈快速翻炒几下，淋入3克辣椒油，不仅鸡肉的味道香辣，还能使整道菜色泽更亮，翻炒均匀以后就可以装盘了 。
【教你怎么做香菇焖鸡 香菇焖鸡的家常做法窍门】
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