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新买的铁锅别着急用，教你正确的开锅方法，锅不沾使用寿命也长！
说起厨房用具，真的是各式各样，五花八门，从平底锅到不粘锅再到珐琅炖锅，市场上的厨具用品简直是应有尽有，但是对于真正会用锅的人来说，最好用的还是这口朴实无华的铁锅 。一口好铁锅不仅导热快，而且相对不粘锅来说更加安全，不会轻易就划伤，用铁铲、木铲都可以 。
铁锅和其他锅不同，买来之后不能直接使用，需要“开锅”！很多人都知道开锅，但是铁锅怎么开锅？大多数人第1步就做错了，今天教你正确方法，锅开好了，不仅能增加寿命还受热均匀、锅底不沾 ， 越来越好用!
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很多人开锅第1步是放清水刷干净 ， 放洗洁精使劲清洗 ， 那真是大错特错了！新锅出厂时会有一层机械残油和抛光蜡飘在表面 ， 这东西如果洗不干净直接就烧菜对身体特别不好，最简单直接的方法就是锅里打圈倒点醋，用刷子刷一遍，这个过程叫做酸洗，是一种表面处理方式 ， 不仅能洗掉表面的化学物质，还能提高材料的使用寿命 。这才是正确的开锅第1步！
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第二步：然后接下来才是清洗锅，加入洗洁精和清水刷个2-3遍 ， 把锅刷干净为止 。
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第三步：把锅放在煤气灶上 ， 开中火慢慢烧，一直烧到锅变颜色，然后再接着烧边缘处，一直把整个锅体都烧一遍为止 。很多人觉得铸铁锅很粗糙需要放细砂纸打磨一遍，其实宋宋想说真的没有必要，因为锅是打磨好才会出厂的都是合格的产品，再次打磨只是多此一举 。
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第四步：准备1块猪肥油放入锅中 ， 打圈擦拭锅体，让整个锅体都能均匀地擦上猪油 。或者普通食用油也可以，要把整个锅体都刷匀 。
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第五步：用醋洗过的锅子，已经很干净了，第一遍擦完油，纸也很干净！
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第六步：把油倒掉以后，用厨房纸擦干净锅，不用清洗，接着再开火擦一遍猪油 。
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第七步：把油倒掉，擦干净，然后再用清水冲洗2遍 。
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第八步：清洗干净后，用干净的布子擦干锅体，这个锅就开好了 。保养锅最直接的2种方法是1.刷干净以后烤干防止氧化生锈2.用完之后刷上一层食用油放置 。
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开好锅之后，我特意煎了一个简单食盐，恩！很成功！
开锅的原理：锅经过高温煅烧，表面形成一层氧化膜，以达到不粘的效果 。而加入的油脂会填充铁锅张开的缝隙里，即强化了不粘性，又隔绝了空气防止生锈 。
【铁锅用久了第二次开锅的正确方法 新买的铁锅怎么样开锅好】 重点：
不是所有铁锅都可以开锅的，像那种有涂层的珐琅铁锅是不可以开锅的 ， 铝锅、不锈钢锅、不沾涂层锅都不用开 。
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