炖牛肉时 ， 牛肉又老又柴？牢记4个诀窍，软烂入味不塞牙，没腥味 冬天是一个适合滋补的季节，大鱼大肉，只要喜欢都可以多吃一点 ， 我们家最喜欢吃的就是牛肉，虽然价格贵了点，可是细嫩鲜美，营养价值和食用价值也是其他肉类所不能媲美的 。并且牛肉所含的脂肪很少，多吃长劲不长肉，减肥减脂人士也能放开吃 。
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牛肉的吃法有很多，但适合冬天的还是炖着吃 ， 有汤有水，热乎乎的吃一碗可舒服了，暖身暖胃，瞬间就不感觉冷了 。炖牛肉好吃 ， 可是做起来很难，前几次我炖的牛肉，花了三四个小时，结果炖好的牛肉又老又柴 ， 汤也不鲜美，一点都不好喝 。
【牛肉怎样炖软烂不柴味道好吃 炖牛肉怎么做不老不柴】
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其实想要把炖牛肉做好，那是有小技巧的，今天呢，就和大家分享一下炖牛肉的正确做法，不用高压锅，时间节省一半 ， 牢记这几个诀窍 ， 炖好的牛肉软烂入味不塞牙，没腥味可好喝了 。
家常炖牛肉的做法：
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步骤一：牛肉用适量的面粉揉搓抓匀，静置几分钟以后 ， 用清水冲洗干净 。
步骤二：牛肉按照纹路切成块，放入清水中浸泡15分钟，捞出控水备用 。
步骤三：土豆去皮洗干净切成块，葱剥皮洗干净切段，生姜去皮切片，干辣椒切成小段 。
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步骤四：锅内添冷水 ， 放入牛肉，倒入适量的料酒 ， 大火煮开，直到煮出浮沫 。
步骤五：捞出牛肉控水备用，然后把牛肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒放在干净的炖锅里 。
步骤六：倒入足够的热水，大火煮开，稍等几分钟，换成中火，慢炖1-2个小时左右 。
步骤七：然后倒入土豆搅匀 ， 继续慢炖20分钟左右 ， 撒入适量的食盐，换成小火，继续慢炖10分钟，就可以关火盛出食用了 。
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炖牛肉需要掌握的4个诀窍：
1、牛肉用面粉揉搓抓匀，是因为面粉有很强的吸附力，这样可以去掉牛肉上的油污 。
2、牛肉不要直接焯水 ， 记得多做一步，给牛肉浸泡一段时间，这样可以泡出血水，减少腥臭味 。
3、牛肉焯水过后是热的，所以炖汤的时候一定要用热水，这样牛肉才会保持鲜嫩细腻 。
4、炖牛肉的过程中，一定要掌握好火候，正确的做法应该是先是大火，中间是中火，最后换成小火 。
