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家里每年都会换一个新锅，因为他们觉得新锅用起来更顺手，炒菜也会更方便，但是买回来的新锅 ， 很多人都是直接将它拿来使用的 。
其实新锅是需要开锅的，不然使用起来会很容易粘锅，而且也会影响它的使用寿命，最重要的是用久了还很容易生锈 。
那么我们如何开锅才能让新锅的寿命延长，炒菜不粘锅呢？其实方法也很简单，今天就教一招酒店大厨分享出来的开锅方法，一起跟着我们的文章来看看吧 。
【不粘锅新锅开锅的正确方法 带涂层新锅怎么开锅最简单方法】
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说到开锅 ， 有部分的厨房小白不了解是什么意思 ， 其实开锅就是指我们在第一次使用这个锅时需要做的保养措施，如果开锅的步骤是正确的，那么后面再使用这个锅，炒出来的菜会更香，也能够使用更久 ， 而且不会生锈 。
但其实开锅也是讲究技巧的，如果用不对方法，很有可能会导致锅的使用寿命缩短，所以大家在开锅之前，一定要学会用正确的方法 。
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第一步，我们在给不粘锅开锅的时候 ， 一定要先在锅内加水，加的水量最好是多一些，尽量加到锅容量的90% ， 加完之后我们再开火煮沸，大概煮沸10分钟或者15分钟左右，就可以将这些水倒出来了 。倒完之后我们可以一样过自动晾干，等到它全部都晾干的时候再做下一步 。
如果锅已经晾干了 ， 那我们可以直接在锅里面倒入少量的食用油，有刷子的话，可以用刷子将整个锅里都涂抹均匀，这样就是开锅的第二个步骤——润锅 。
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而且我们将食用油倒在锅里边，不能马上直接清洗 ， 要将它静置一晚上，有保鲜膜的话大家也可以在锅的上面 ， 裹上一层保鲜膜 。
第二天到了之后，我们就可以直接用纸巾将锅里的油擦拭干净了 。如果擦拭不出来，那么我们可以使用清水将它清洁干净，这样就能轻松的完成不粘锅的开锅技巧了 。
不粘锅的开锅技巧比较简单，那我们除了要学不粘锅的开锅技巧，也要学铁锅的开锅技巧 。
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同样的 ， 铁锅买回来 ， 我们先需要将它开锅才能使用，而在开锅之前我们需要先将它清洁一遍 。
清洗的时候最好是用温水来清洗，这样能够将一些细菌残留的清洗干净，也能够将铁锅上的机油残留清洗干净 。清洗好之后我们将它控干水分 ， 在开大火干烧 ， 最好是将它表面的涂层都烧掉 。
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大家要注意在开大火烧锅的时候，一定要将锅的边缘也烧一下 ， 这样才能受热均匀 ， 这个过程大概10分钟到15分钟左右，等到锅的表面被烧成铁蓝色或者是红色 。
刷完之后我们可以等个一两分钟再倒入清水，将它清洗干净，清洗完之后我们再放到火炉上面重新干烧，等到它快冒烟的时候再倒入食用油 。
同样的，也需要将食用油铺满在锅内，这样才能起到润锅的作用，食用油开始冒烟之后，我们就可以将油倒掉了 。重复这样的步骤2~3次，这样铁锅的开锅步骤就算完成啦 。
不管是不粘锅还是铁锅 ， 建议大家放一个晚上或者两个晚上再使用 ， 这样才能延长它们的使用寿命 。
