进入春天，人体内的阳气上升，各个器官积蓄的内热也会散发出来，再加上外界气温开始升高，空气也变得干燥，人体内的水分也会加快流失，导致很多人一到春季，就特别容易上火 。
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春天避免上火，我们要多吃一些偏凉性的蔬菜，为我们的身体补充营养的同时，还可以缓解身体燥热 ， 上火的症状 。建议大家多为家人准备这几种蔬菜，清热去火 ， 营养健康，为家人身体保驾护航 。
第一种：白菜
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春天吃白菜可以清热除烦 ， 白菜是一种低脂，低热量的食物，它的含水量较高，而且其中的膳食纤维特别丰富，多吃白菜有利于加快新陈代谢，预防便秘和脂肪的堆积 ， 可以很好的起到减肥的作用 。白菜中含有丰富的维生素C和维生素E，多吃白菜有护肤和美颜的好处 。白菜中也含有丰富的钙，每100g含钙43mg，大家可以多吃白菜哟 。
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推荐：酸辣白菜
食材准备：白菜，葱，大蒜，干辣椒，盐，鸡精，生抽 ， 陈醋，白糖，干淀粉等 。
步骤一：白菜帮和叶子给它切分开 ， 再把白菜帮拍两下，斜刀片成片，叶子手撕成小块 。葱切葱花，大蒜切蒜末 ， 干辣椒切段，备用 。
步骤二：碗中加盐、鸡精、一勺生抽、两勺陈醋、半勺白糖、半勺干淀粉，搅拌均匀 ， 料汁就调好了 。
步骤三：锅中烧油 ， 放入葱、蒜、干辣椒炒香，先把白菜帮下锅大火翻炒，把菜帮里面的水分炒干 ， 再把白菜叶子下锅，把叶子的水分也尽量炒干，喜欢吃辣的加点小米辣，再加入调好的料汁 ， 翻炒均匀即可出锅 。
第二种：莴笋
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莴笋有健脾开胃，清心除烦 ， 补气养血的作用 。我嘴里面含有丰富的维生素以及胡萝卜素，常吃莴笋可以调节血脂，调控血压 。莴笋也可以刺激胃肠道的蠕动，促进体内垃圾的排出，为胃肠道减轻负担 。莴笋可凉拌 ， 也可以炒，凉拌的口感更清新 。
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推荐：莴笋炒肉
食材准备：莴笋，盐，瘦肉，盐，胡椒粉，酱油，蛋清，干淀粉 ， 大蒜，葱花，小米辣，料酒等 。
步骤一：莴笋清洗干净，去掉叶子，削去外皮 ， 斜刀切小段 ， 再切成菱形片，放入碗中，加一勺盐，抓拌均匀，腌制十分钟，这样吃起来更脆爽，也没有苦味 。
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步骤二：准备猪瘦肉，切成薄片，放入碗中，加少许葱姜水 ， 抓至发粘 ， 使肉吸收完水分，再加入一点盐、胡椒粉、酱油、半个蛋清，抓拌均匀，最后加一勺干淀粉，抓拌均匀 ， 这样的肉不硬不柴 ， 最后淋上点油，防止粘连，腌制待用 。
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步骤三：莴笋腌制好以后把水分倒掉再清洗几遍，捞出控干水分 。
步骤四：锅中烧油，三四成热，倒入肉片，炒至变色，倒入蒜片、葱花、小米辣炒出香味 ， 加一点料酒去腥增香 ， 加一点生抽，炒匀，再倒入莴笋片 ， 大火翻炒一分钟，再加盐、味精、翻炒至调料完全化开 ， 最后淋入一点水淀粉，翻炒均匀即可 。
第三种：莲藕
莲藕生吃微甜而脆，特别爽口，又有解热生津，止血补气 ， 促进消化的好处 。莲藕中含有铁、钙等矿物质，植物蛋白质，维生素以及淀粉含量也很丰富，可以补益气血，增强体质 。
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推荐：清炒莲藕
食材准备：莲藕，食盐，面粉，白醋，生姜，青红椒，盐，白糖，葱花等 。
步骤一：莲藕切掉两端 ， 削去外皮 ， 切成薄厚适度的片 ， 翻入大碗中 ， 加一勺食盐，一勺面粉，白醋，加满清水，翻拌均匀，浸泡十分钟左右 。食盐可以杀菌，面粉可以吸附脏东西 ， 白醋可以防止氧化变黑 。
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步骤二：生姜切片，青红椒去籽，切成片，搭配颜色 。泡好的莲藕再次清洗干净 。
步骤三：锅中烧水，加一勺盐，食用油，白醋，水开把莲藕片下锅焯水，捞出过凉水 ， 备用 。
【春季上火吃什么食物最好 春季吃什么蔬菜可以降火】 步骤四：锅中烧油，下入姜片炒香，再把青红椒下锅炒至断生，再把莲藕下锅，加盐、白糖 ， 炒匀 ， 最后加点葱花，芶个薄芡，翻炒均匀即可 。
