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豌豆的营养价值很高，它富含赖氨酸 ， 这是其他粮食所没有的 。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一 ， 能促进人体发育、增强免疫功能 ， 并有提高中枢神经组织功能的作用 。
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豌豆的营养价值
每100克豌豆所含营养素如下：热量 (105.00千卡)，蛋白质 (7.40克)，脂肪 (0.30克)，碳水化合物 (21.20克) ，膳食纤维 (3.00克)，维生素A (37.00微克)，胡萝卜素 (220.00微克) ， 硫胺素 (0.43毫克) ，核黄素 (0.09毫克)，尼克酸 (2.30毫克)，维生素C (14.00毫克) ， 维生素E (1.21毫克)，钙 (21.00毫克) ， 磷 (127.00毫克)，钾 (332.00毫克) ， 钠 (1.20毫克)，碘 (0.90微克) ， 镁 (43.00毫克)，铁 (1.70毫克) ， 锌 (1.29毫克)，硒 (1.74微克) ， 铜 (0.22毫克) ，锰 (0.65毫克) 。
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豌豆的营养功效在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用 。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能 。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用 。
1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力 。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素 ， 食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率 。
【豌豆的营养价值 豌豆的营养价值表】3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用 。食疗作用豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症 。
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豌豆的适宜人群
一般人群均可食用 。
豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用 。
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