01烩蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小鸡炖蘑菇
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌 。我国最早栽培香菇 ， 至今已有800多年历史 。香菇也是我国著名的药用菌 。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述 。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养价值 。常见的有烩蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小鸡炖蘑菇。
02烩蘑菇片
原料：蘑菇（罐头）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山药50克 。
调料：精盐、清油、味精、水淀粉、清汤适量 。
制法：1.将蘑菇罐头开罐倒出，滤去卤汁，将蘑菇切成碎片；山药去皮洗净，煮熟取出切成片；菜心洗净，削尖菜头 ， 一剖两片，并下沸水锅焯水后捞出 ， 用清水冲凉备用 。
2.坐锅点火倒适量清油，待油热后投入蘑菇 ， 山药、肉片、菜心稍煸炒，加入清汤适量 ， 精盐、味精文火烧沸，略煮几分钟，用水淀粉勾芡，起锅装盘即可食用 。
03蘑菇炒青菜
主料：
青菜500 克 ， 蘑菇50 克，鸡油50 克，黄酒10 克 ， 湿淀粉5 克，细盐10 克 ， 味精1 克，鲜汤100 克
制法：
1. 青菜剥去老叶 ， 削去菜头，切成6 厘米长的段；蘑菇洗净切块 。
2. 烧热锅 ， 放鸡油50 克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒 。
再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇 。烧1 分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。
04【蘑菇怎么做好吃】小鸡炖蘑菇
白条鸡一只 ， 剁成寸块，备用 。宽粉条适量 。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开 ， 臻蘑去跟）备用 。豆油二两，酱油一两，花椒面少许 ， 盐适量 。
把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止 。再添加花椒面、酱油、盐 。再翻炒几下 。放入蘑菇 ， 翻炒几下 。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅 。
