根据情况而定 。梅干菜洗净，用热水泡15分钟 ， 若用冷水泡，大概需要2小时左右，温水则40分钟左右 。梅菜的泡发：梅干菜用冷水浸泡半小时，用清水洗梅菜，把外面的盐搓掉 ， 接着把整棵梅菜泡在清水中半小时，中途换一次水继续泡，以免到时候做的时候过于咸 。
梅干菜冷水泡发和热水泡发的区别冷水泡发：一般梅干菜都是用冷水泡发，大概需要泡发两个小时，虽然时间久了点，但是不会损坏梅干菜的营养 ， 而且会使它更加有弹性，口感更好 ， 但是要注意如果只泡半个小时左右，梅干菜就会泡不开，吃起来就会很硬哦 。
热水泡发：若是急着炒的话，用热水泡发也行，只不过不能泡太久，15分钟左右就可以了，不过用热水泡发的梅干菜，会造成营养流失 ， 而且吃起来口感也会差一点 。
梅干菜的营养价值1、梅干菜食用后可开胃，增强食欲 ， 且能溢血生津，因为梅干菜中含有一定量的镁和维生素，可帮助人体获取营养物质 。
2、梅干菜可消除止肿，提高人体的抗感染性 。
【梅菜干要泡多久才可以吃 梅菜干要泡多久】3、梅干菜可以起到止痛和帮助人体个别细胞进行再生的功能，对于食欲不振的人群而言梅干菜也是一道不错的开胃菜 ， 因为梅干菜中的维生素A和维生素D是易于人体的营养物质 。
4、梅干菜中的植物纤维可提高人体的肠胃蠕动，促进消化系统的功能，且能增强口感，提高食欲 。
