竹笋是可以放到冰箱的冷冻室进行保存的，但冷冻的时间不要太久，长时间让竹笋处于低温的环境当中，会造成水分的流失 。放在冰箱的冷冻室之外，能够在一天到两天之内吃完的话，可以直接放到冰箱的冷藏室进行保存，这样竹笋的口感好一些 。
新鲜竹笋的保存方法：
1、封藏法
取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧 ， 使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处 。
2、盐水浸藏法
将冬笋整株置于咸菜缸（或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变 。食用时须经清水浸泡脱盐 。
3、沙藏法
取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7-10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中 ， 再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7-10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处 ， 可贮藏保鲜30-50天不变质 。
4、蒸制法
【竹笋冷冻保存 竹笋冷冻保存方法】将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟 ， 取出摊放在竹篮子中通风 。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋 。
