1、炖鸽子最好选用冷水 。如果开水下锅炖 ， 鸽肉的蛋白质会立即受热紧缩 ， 鸽子血肉中的营养成分不能顺利的融入汤中 。
【鸽子汤是用冷水还是热水煲 鸽子煲汤是用开水还是冷水】2、因为只有冷水下锅 ， 慢慢加热，在这个过程中，鸽子血肉中的营养物质会随着水温的升高慢慢融入汤中 ， 炖出来的汤更香，营养更佳 。
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