正宗麻椒鸡爪的制作方法
【麻椒鸡爪正宗制作方法】麻椒鸡爪，是一道以鸡爪为主材料的川菜 ， 具有麻辣爽口的特点 。下面将为您介绍正宗的麻椒鸡爪制作方法 。
材料：
1. 鸡爪500克
2. 干辣椒30克
3. 麻椒15克
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒10毫升
6. 酱油10毫升
7. 食盐适量
8. 白糖适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 将鸡爪洗净，切去尖端爪尖 ， 放入沸水中焯水，捞出放入冷水中泡15分钟，使鸡爪收紧 。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，麻椒去籽稍微拍碎备用 。
3. 热锅凉油下蒜末煸炒 ， 放入干辣椒和麻椒炒香，接着放入鸡爪煸炒片刻 。
4. 加入适量的料酒 ， 炒匀后倒入开水，煮开后撇去浮沫，改小火煮30分钟 。
5. 加入酱油、食盐和白糖，翻炒均匀，再撒上葱花即可出锅 。
小贴士：
1. 鸡爪泡水可以使其更加饱满 。
2. 煮鸡爪的同时加入适量的料酒，能去腥提鲜 。
3. 鸡爪煮半小时后再加调料，可以使味道更好 。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油增加辣度 。
一道美味的正宗麻椒鸡爪就完成啦！祝您享受美食的同时也能够感受到四川特色麻辣味道 。
