怎样炸鸡叉骨又酥又脆


怎样炸鸡叉骨又酥又脆

怎样炸鸡叉骨又酥又脆
鸡肉选择:选择去皮鸡腿肉,肉质鲜嫩多汁,容易入味 。
腌制:将鸡肉切成小块,使用生姜片、大蒜粉、盐、胡椒粉、鸡精等调味料腌制30分钟 , 使调味料充分渗入肉质 。
面粉涂抹:将鸡肉块沥干水分,均匀涂抹一层薄薄的面粉 。
面糊拍打:准备面糊 , 用鸡蛋、面粉、淀粉、菜籽油、盐、胡椒粉混合,拍打出气泡,使其更加松软,加入一些冰水提高面糊的脆度 。
双层包裹:将面糊倒入腌制好的鸡肉块,将每块鸡肉均匀裹上面糊,形成一层均匀的包裹 。
炸制:加热油锅至适中温度,将包裹好面糊的鸡肉块放入油中,炸制至金黄色,约需3-5分钟 , 使鸡肉叉骨变得香脆可口 。
沥干油分:将炸好的鸡肉块取出,用厨房纸巾沥干多余油分 。
压制脆度:将炸好的鸡肉块用砧板稍稍敲打一下,使其更加酥脆 。
调味:根据个人口味 , 加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料,使口感更加丰富 。
【怎样炸鸡叉骨又酥又脆】享用:炸鸡叉骨已经炸制完成,酥脆外皮 , 口感鲜美,现在可以享用了!

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