【煮汤圆怎么不煮破】煮汤圆的正确步骤十分重要 。首先，将开水倒入锅中，然后加入适量的清水 。将火开到最大，待水烧开后，将汤圆放入锅中 。使用勺子的背面轻轻推开汤圆 ， 使其在锅中旋转几下 ， 以避免粘在锅底或粘在一起，导致破皮露馅的情况发生 。接下来 ， 将火调至文火烧煮 。煮至汤圆浮出水面时，迅速将火转小火煮熟 。若继续用大火煮 ， 汤圆会不断翻滚从而破皮；同时，不均匀的热量传导也会导致外部过熟而内部过硬，影响口感 。在煮汤圆过程中，每煮开一次水，要适量加入冷水 。这能够使汤圆在热中受冷，使皮层凝结并且粉质更加紧实 。煮开两三次后，再稍微煮一会儿 ， 就可以关火捞起食用了 。这样煮出的汤圆不会破皮，质地柔软而不硬，口感香甜滑溜 。
