【泡菜的做法及配方步骤是什么】1、备好所需材料 。主要原料包括胡萝卜和芹菜，调味料包括食盐、冰糖、八角、花椒、干辣椒、水以及沙姜，用量适量 。
2、在一个无油、干净的锅中 ， 加入清水和盐 ， 加热溶化盐 ， 并待其晾凉 。
3、添加适量的八角、三奈、花椒、干辣椒、冰糖以及高度白酒 。
4、将冷却好的盐水倒入装有乐扣乐口玻璃密封罐的容器中，水的量应占容器的2/3，乐扣乐口玻璃密封罐上有容量线的设计非常贴心，因为腌制过程中罐内会产生气体，所以不能装得过满 。
5、将洗净并晾干的新鲜蔬菜放入盐水中，确保完全浸没 。
6、盖上乐扣乐口玻璃密封罐的盖子，将其放置于阴凉通风的地方 ， 经过1-2天后，泡菜即可食用 。泡制时间越长，泡菜的酸度会越高 。
