【清炖鲫鱼豆腐汤的做法】准备食材包括鲫鱼、嫩豆腐、料酒、盐、姜和葱 。开始做法：首先，将鲫鱼去内脏、鳞和鳃，然后剪掉鱼鳍和尾巴，最后用水冲洗干净并沥干水分 。接下来，在煮锅中加入适量水，大火煮沸后转至中火 ， 放入豆腐焯烫约3分钟，然后捞出来切成块状备用 。接着，取一个炒锅 ， 加热后倒入适量油 ， 转至小火，再将鲫鱼放入锅中微煎两面至金黄色翻煎出锅 。然后再次用煮锅加入适量水 ， 大火煮沸后转至小火，放入煎好的鲫鱼、姜块和料酒 ， 盖上锅盖煮约20分钟左右，接着加入切块的豆腐和适量盐继续煮约10分钟 。最后，撒上香葱即可 。
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