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鱼香肉丝是一道经典的川菜，口感鲜美，做法简单 。首先 ， 将猪肉切成丝状，用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟 。其次，将葱姜蒜切碎，辣椒切丝备用 。将泡发的干木耳切丝 ， 胡萝卜切细丝，青椒切块 。然后 ， 将腌制好的猪肉丝焯水至熟，捞出备用 。锅中热油后，放入葱姜蒜爆炒，再加入辣椒丝炒香 。接着，倒入胡萝卜丝、干木耳丝、青椒块快速翻炒，再加入调料：酱油、白糖、醋、盐、料酒、鱼露 ， 炒匀 。最后，将焯水好的猪肉丝倒入锅中 ， 翻炒均匀，让所有配料充分融合 。出锅前，撒上花椒粉和香葱末，搅拌均匀即可享用 。
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