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鱼香肉丝是一道经典的川菜,口感鲜美,做法简单 。首先 , 将猪肉切成丝状,用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟 。其次,将葱姜蒜切碎,辣椒切丝备用 。将泡发的干木耳切丝 , 胡萝卜切细丝,青椒切块 。然后 , 将腌制好的猪肉丝焯水至熟,捞出备用 。锅中热油后,放入葱姜蒜爆炒,再加入辣椒丝炒香 。接着,倒入胡萝卜丝、干木耳丝、青椒块快速翻炒,再加入调料:酱油、白糖、醋、盐、料酒、鱼露 , 炒匀 。最后,将焯水好的猪肉丝倒入锅中 , 翻炒均匀,让所有配料充分融合 。出锅前,撒上花椒粉和香葱末,搅拌均匀即可享用 。
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