四川自贡地区有一种叫做梭边鱼（又名斑点叉尾鮰）的鱼类，受当地人称为钳鱼 。它的肉质厚实且无刺，皮肤滑腻、肉质嫩滑，味道丰美而浓郁，富含丰富的营养价值，被认为是一种既鲜美又滋补的食材，深受喜爱 。
在自贡，有一种非常流行的吃法，就是将梭边鱼切成三片，包括鱼肉和鱼骨，再用黄酒、盐和永川豆豉等调料腌制 。然后用热锅炒菜油，加入郫县豆瓣酱和冷锅鱼作料，炸香后加入姜片、花椒和海椒炒香，再倒入肉骨汤煮至香味四溢 。
【梭边鱼的做法】将腌制好的梭边鱼放入锅中，煮5-10分钟，直到鱼肉变白熟透，然后可以熄火 。取一小碗，将葱、小山椒、芹菜切碎后放入碗中，再加入炸香的黄豆、味精和蚝油，然后用刚煮鱼的汤倒入碗中 ， 这样即可将鱼肉沾食了 。在吃完鱼肉后，还可以将火开大，加入豆腐和新鲜时蔬 ， 煮制成一道美味的菜肴 。
