蒸面的制作技巧
- 首先 ， 选择优质高筋面粉 ， 面质柔韧口感好 。
- 加入适量温水，慢慢和面 ， 揉成细腻的面团 。
- 盖上湿布饧面，让面团充分休息约30分钟 。
- 面团除水外，还可以加入适量的碱水或盐水，增加面韧性 。
- 在和面过程中，可以适量加入食用油，提升口感 。
- 按个人喜好加入香菜、葱花等调料，增加风味 。
- 水开后放入蒸锅 ， 中火蒸约10-15分钟 ， 待面熟软即可 。
- 蒸面时可放一层湿布在锅底，防止面皮粘连 。
- 蒸制过程中不要频繁开盖 ， 以免影响面团的膨胀 。
- 蒸面盛盘后，可以调入花椒油、生抽、醋等调味料，提升口感 。
- 可搭配酱料如麻酱、辣椒酱等，增加层次感 。
- 可以搭配蒜泥、花生碎等作为配菜，丰富口味 。
