【水晶粉是什么面粉】水晶粉并非面粉,而是一种日本产的皮冻粉,具有高透明度的特点 。它主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶和果胶等多种植物凝胶复合而成 。水晶粉在冷水中溶解速度较慢,在热水中则能迅速溶解 。在制作凉皮冻食品时,水晶粉的使用量通常为产品总量的0.8%至1.0% 。
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