大料指的是八角茴香，是一种调味香料 。大料是人们对八角茴香的一种别称，它是植物茴香的果实，而且多有八个角，有浓郁的自然香气，味道甘甜 。八角茴香适合用来制作炖菜或者焖菜，也可以与花椒与小茴香等香料一起加工成五香粉供人们食用 。
大料瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲 。味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气 。因收获季节不同 ， 可分为秋大料和春大料两种 。
秋大料果实肥壮饱满，色红亮，气味浓厚，荚端钝平，质量较好 。春大料朵瘦小 ， 带青色，角形略尖，香气弱，品质不如秋大料 。
大料生于亚热带湿暖山谷中 。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区 。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培 。其中，广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首 ， 为八角之乡 。
【大料指的是什么 大料是什么调料】大料在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入 ， 可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲 。
