【中国八大菜系都有哪些】川菜是四川菜系的简称，其中代表菜品有鱼香肉丝和麻婆豆腐等 。粤菜是广东菜系的简称，代表菜品包括龙虎斗、脆皮乳猪和咕噜肉等 。鲁菜是山东菜系的简称，代表菜品有糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉和葱扒海参等 。苏菜是江苏菜系的简称，由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成，代表菜品有烤方、淮扬狮子头和叫花鸡等 。浙菜是浙江菜系的简称，由杭州、宁波和绍兴三种地方风味发展而成 ， 代表菜品包括西湖醋鱼和龙井虾仁等 。
闽菜是福建菜系的简称，以福州和厦门菜为主要代表 ， 代表菜品有佛跳墙、太极明虾和闽生果等 。徽菜是安徽菜系的简称，代表菜品有红烧果子狸、火腿炖甲鱼和雪冬烧山鸡等 。湘菜是湖南菜系的简称，其中代表菜品包括麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡和洞庭野鸭等 。
