剁椒鱼头怎么做_川菜

剁椒鱼头是一道具有典型湘菜特色的传统名菜。
首先，将新鲜鱼头处理干净，用盐腌制数分钟，使其入味；
然后，将剁椒、蒜末、姜丝放入锅中煸炒，待其散发出香味；
【剁椒鱼头怎么做】接着，加入适量的清汤，再将腌制好的鱼头放入，煮至鱼头变色即可；
最后，加入适量的盐、味精等调味料，煮熟后，撒上一些葱花和香菜，提升菜品的美感。