【江刀鱼如何做】烹饪红烧长江刀鱼的方法如下:
1. 准备一条长江刀鱼 , 适量的生姜和葱,以及适量的黄酒、醋、酱油、白糖、食用油、盐和鸡精 。
2. 将刀鱼去内脏,洗净后,切成段 , 生姜去皮后切片,葱洗净备用 。
3. 烧热锅,倒入适量食用油,放入姜片和葱爆香 。
4. 接着将刀鱼放入锅中,用中小火翻煎,使其吸附热油 , 增添香味 。
5. 加入适量的黄酒、白糖、醋和酱油,用大火煮2分钟,使刀鱼上色 。
6. 倒入足够的开水 , 大火煮沸后转中小火煮 。
7. 当刀鱼的汤汁剩下1/3时,加入适量的鸡精和盐调味,再用大火收汤汁即可 。
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