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做蛋糕用什么面粉

低筋面粉经验总结


做蛋糕用什么面粉

  • 蛋糕制作中使用的面粉通常有多种选择 。常见的有普通面粉、低筋面粉和中筋面粉 。不同类型的面粉含有不同的蛋白质含量和面筋含量 ， 会影响蛋糕的口感和质地 。
  • 普通面粉通常是制作蛋糕的首选 。它的面筋含量适中，可以给蛋糕提供一定的韧性和弹性 ， 使得蛋糕口感柔软 ， 质地细腻 。
  • 低筋面粉蛋白质含量较低 ， 面筋含量也较少 。适用于制作需要蓬松和松软口感的蛋糕，如海绵蛋糕等 。
  • 中筋面粉蛋白质和面筋含量相对较高，适合制作需要结实和有嚼劲的蛋糕 ， 如奶油蛋糕和重质口感的水果蛋糕 。

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