【茄子炸吃的做法】茄子要准备好，洗净后切成小块，无需焯水 。然后将茄子放入盆中，加入淀粉和少许盐，充分搅拌，使每块茄子都裹上淀粉 。接下来 ， 在锅中加入油，当油温八分热时，将裹好淀粉的茄子块放入锅中油炸 。直到茄子表面变得酥脆，可以用笊篱从锅中捞出，放入另一个盆中（确保笊篱上没有水 ， 需要用干抹布擦干，以免溅油） 。油炸完成后，将锅里的油倒出一部分，留下少量来炒番茄酱 。将番茄酱倒入锅中，不停地搅拌，并加入白砂糖，继续搅拌 。还要切一些大蒜片放入锅中，然后将炸好的茄子块放入锅中，再次搅拌，让茄子均匀地裹上番茄酱 。最后，用大火收汁，这道菜就做好了 。
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