【炒蘑菇和什么菜搭配好】蘑菇可以与肉片、辣椒、竹笋、鸡肉、青菜、荷兰豆、丝瓜等一起炒菜 。首先将蘑菇焯水40秒钟，然后捞出后过凉水 ， 蘑菇里的水挤出后切片 。倒少许油入锅中，放入适量大蒜 ， 然后倒入蘑菇翻炒一遍，再和其他食材一起烩炒 。如果使用干蘑菇，则需要提前泡发 。蘑菇可以搭配肉菜或素菜 ， 常见的肉菜有猪肉、鸡肉、牛肉；素菜有青菜、辣椒、竹笋、荷兰豆、丝瓜等 。如果搭配肉类，可以先焯水去腥，若是干蘑菇，泡发时间可以缩短到4-5小时 。香菇滑鸡是一道家常菜和饭店招牌菜，制作香菇滑鸡首先将鸡肉切小块 ， 然后用盐、料酒、姜片、胡椒、淀粉腌制1小时 。烧热锅后加油，加入葱姜蒜炒出香味，先加入鸡肉翻炒 ， 待颜色改变后再加入蘑菇一起翻炒，最后加入少量食盐调味 。蘑菇不仅可以炒菜，还可以用来煲汤 。常用来煲汤的蘑菇有香菇、平菇和金针菇，其中香菇和鸡肉的组合最为搭配，平菇和金针菇通常与西红柿、鸡蛋等一起制作成鸡蛋蘑菇汤 ， 味道也很美味 。如果使用金针菇，可以将其切碎一些 ， 因为金针菇不容易嚼烂，太长的话可能会卡住喉咙 。
