扣肉是一道家常菜，制作简单且美味 。首先，将五花肉切成方块，用开水焯烫后洗净 。然后，在炒锅中加入适量油热后 ， 放入姜蒜爆炒 ， 再加入五花肉煎炸至两面金黄 。
接下来，加入冰糖翻炒，让冰糖溶化均匀 。然后，加入料酒、酱油、老抽、生抽、花雕酒等调味料，翻炒均匀后加入适量清水，没有肉即将浸没即可 。再加入八角、香叶、桂皮，这是提升扣肉香气的关键 。
【扣肉的家常做法是什么】最后，大火煮开后转小火焖煮1个小时，直到肉变得非常软烂 。出锅后，将肉块腌渍至凉熟，再切成薄片，上桌时放在碗底，倒扣在盘中，淋上一汤匙原汁即可 。
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