1、单宁是一种分子量在0.5-3kDa之间、水溶性的酚类化合物 ， 是一种重要的植物次级代谢产物 。单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中之一，尤其在红葡萄酒中含量较多 。
【葡萄酒单宁是指什么 干红葡萄酒单宁是指什么】2、单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界中的很多植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木 。单宁可以说是红葡萄酒的灵魂 ， 增加葡萄酒的涩味时，亦建立起葡萄酒的架构 。它会给你的口腔带来一种涩感 。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的 。
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