1、毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入×100%=（不含税售价－不含税进价）/不含税售价×100% 。
2、毛利率=（1－不含税进价/不含税售价）×100% 。综合毛利率计算公式为：资产净利率=(净利润/平均资产总额)×100%=(净利润/销售收入)×(销售收入/平均资产总额)=销售净利润率×资产周转率 。
3、资产净利率反映企业资产利用的综合效果 ， 它可分解成净利润率与资产周转率的乘积，这样可以分析到底是什么原因导致资产净利率的增加或减少 。
【菜品毛利的计算方法 菜品毛利的计算方法有哪些】4、毛利率=（销售收入－销售成本）/销售收入×100% 。
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