1、主料：米饭500克、糯米粉100克、牛奶100毫升 。
【大米锅巴怎么做酥脆 大米锅巴怎么做】2、辅料：淀粉20克、椒盐适量、盐适量、色拉油适量 。
3、米饭中加糯米粉100克、淀粉20克、牛奶100毫升、色拉油10毫升、盐适量 。
4、充分搅拌均匀 。
5、把米饭放入石臼中 。
6、用石杵捣细腻 。
7、米饭饭团放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片 。擀好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右 。
8、用从侧面把保鲜袋剪开，撕去保鲜袋 。
9、这时的大米薄饼不粘，而且很有韧性，用刀沾点水 ， 将大米薄饼切成块状 。
10、锅中放适量的色拉油，油热 ， 放入切好块的米饭块 。
11、炸至两面金黄表皮酥脆即可 。
12、把油沥干装入到盘中，撒点椒盐，就可以开吃了 。
