【饺子皮需要醒面吗 包冻饺子怎么和面才不会开裂】
饺子皮需要醒面 。饺子皮是用面粉经过揉搓加工而成的饼皮，其口感松软，味道香甜，而制作饺子皮是需要醒面的，醒面也是决定饺子是否好吃的关键，其次，醒过的面团软而又弹性，延展性较好 ， 不易出现破皮情况，而未醒过的面团，缺乏弹性，饺子外观和口感上都有所下降 。
醒面一般建议在30分钟左右 。当饺子面团表面光滑无颗粒物 ， 且不粘手之后，就是醒面了，醒面的时间一般在30分钟左右，具体的操作方法为：将面团放在案板上，盖上干净的湿布 ， 然后静置一段时间即可，另外，在制作面团时 ， 需要用双手反复揉搓，才能使面团更好的成形，增加其劲道 ， 保证成品的质量 。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等 。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类 。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失 。
古代缺乏肉食 ， 包了肉馅的饺子自然是上好食物 ， 民间谚语好吃不过饺子表达的正是这个意思 。宋朝以前把饺子称为角子，或水角儿 。元代开始有扁食的叫法 。明清以来，普遍使用饺子一词 。
