1、如果想长期保存大白菜 ， 要先把外层比较脏的叶子去掉，快要腐烂的大白菜更要剥掉 。注意不要把好的叶子去除掉，这样不利于大白菜的长期保存 。剥好之后，把大白菜放置在阳光充足的地方 ， 晾晒一天左右，直到大白菜的水分蒸发掉，之后装起来进行保存就行了 。
2、大白菜快要腐烂的叶子会影响保存，因为腐烂的叶子会传染给其它的叶子，这样一来，原本是健康的大白菜，渐渐的 ， 就变成了腐烂的大白菜 。有些人会把大白菜外层的叶子剥掉好多，其实这样做不利于白菜的长期保存 。因为外层的叶片可以起到保护作用 ， 能防止内部叶片的水分流失 。
【白菜收藏方法 白菜怎么储存】3、剥好的大白菜要放在通风的地方，一定要有阳光 ， 大约晾晒一天左右就行了，看着大白菜表层的白菜叶发软变蔫为止 。接下来，就要进行保存缓解了 。通常大白菜最适合的贮存温度是0度左右 。只要在0度以上，大白菜就不会被冻坏 ， 可以保存很长一段时间 。如果温度在5度左右 ， 那么大白菜的保存时间大约是一个月 。10度时能保存半个月左右，15度则能保存10天左右 ， 也就是说 ， 大白菜不适合高温保存，只要保持在0~5度就行 。
