1、没炒熟的藕最好是不要吃 。虽然莲藕生吃口感很爽，味道很清甜，但因为污染，有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病 。人吃了带囊蚴的生藕 ， 囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良 ， 儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状 。
2、吃莲藕的注意事项：
⑴发黑、有异味的藕不宜食用 。在选择莲藕时，应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的 ， 注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕；
⑵煮藕时忌用铁器 ， 以免使藕在烹饪过程中变黑，且边炒边加少许清水 ， 这样炒出的藕丝就会洁白如玉；
⑶大豆与莲藕不宜同吃 。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收；
【藕没炒熟可以吃吗 吃莲藕的注意事项】⑷猪肝与莲藕不宜同吃 。莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收 。
