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饮食文化：陕西春节吃什么？

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春节是中国最重要、最隆重的一个传统节日 。过了春节代表着我们又大了一岁 。在春节期间 ， 家家户户都会准备一些当地的美食 ， 全家人挨在一起热热闹闹的吃年夜饭 。那么 ， 你知道陕西人春节吃什么吗？下面随小编一起来了解一下陕西文化吧！
1、陕北美食
提起陕北的春节美食 ， 真不知道该说哪一种最好 。一进入腊月就开始忙活新年饭菜的陕北人家 ， 在年三十的晚上 ， 家家户户都会作出各种各样的新年美食 。记忆中最为深刻的 ， 是一道名叫陕北四大碗的民俗美食了 。该菜品是陕北传统的美食 ， 是陕北人家过事必不可少的菜品；四大碗包括了：丸子、烧肉、酥鸡、酥排骨 。这四种食物各有其味 ， 丸子香而脆、烧肉肥而不腻、酥鸡酥软而鲜美、酥排骨酥烂而入味；一菜四味 ， 相得益彰 。吃在嘴里 ， 余香满口 ， 让人真正享受到了“年”的味道 。
2、关中烩菜
在诸多的关中美味中 ， 最值得一提的应该是家家户户都能做出来且味道又各异的“关中大烩菜” ， 这道菜虽然没有其它菜品那样声名显赫 ， 但是 ， 却非常的地道 ， 最能代表关中民俗 。它打破了炝制菜的局限性 ， 把时尚和食鲜的原料进行了多样化处理 ， 清雅而爽口 ， 且味鲜 。这种煨制出来的大烩菜 ， 是延续了传统的烹调方法 ， 原汁原味 ， 味道浑厚纯正火工到位 ， 不添加任何香料 ， 这充分显示了陕菜的无穷魅力 。
3、长安美味
说起关中的新年民俗 ， 雄浑厚重 ， 让人简直难以下笔 。到过西安的人都觉得这座古城文化底蕴丰厚 ， 老陕酷爱听秦腔 ， 咥舑面 。这是外地人对西安人的第一印象 。和西安人打过交道的人都会知道 ， 西安人热情、实在、讲究 。的确西安人很实在 ， 实在的体现就是吃 。但是西安人吃不仅仅是为了填饱肚子解决温饱 ， 他们对吃讲究到了极致 ， 也许是因为历史在这座城市中留下了太深的积淀 ， 所以西安人连在吃饭时都是一场文化盛宴 。更何况新春佳节 ， 各种各样的美食菜品 ， 极具关中特色 。
4、陕北四大碗
除此之外 ， 红枣南瓜、清炖羊肉、精品烩羊杂、手撕牛肉干、酸菜糕角等新年美食 ， 每一道菜看名字都会让人口水涟涟 ， 恨不得全部吃遍 。听老乡介绍 ， 在这么多的美味中 ， 当以“清炖羊肉”最有特色 。因为羊肉是陕北的特产 ， 陕北的羊肉比其他地方的要鲜很多 ， 特别在羊肉的做法上相当讲究 ， 羊种选择牧养的山羊羯子 ， 其肉在陕北是餐桌上的极品 ， 陕北还有一句谚语――“猪不辣 ， 羊不酱” ， 就是说羊肉一般不会酱出来 ， 而是用清水加入当地的“地椒草”等传统香料炖出来 ， 慢火炖至骨肉分离；特点是肉嫩汤鲜 ， 香美无比 。
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