绿豆汤怎么煮才不会变红绿豆汤煮才不会变红的方法 _生活百科

【绿豆汤怎么煮才不会变红绿豆汤煮才不会变红的方法】1、是需要禁用铁锅煮：用砂锅煮绿豆汤，不要铁锅煮，铁锅会将铁离子氧化，分解绿豆中的营养物质，使绿豆汤变色。而且绿豆中的黄酮类物质，会与铁锅释放出的金属离子结合成有颜色的复合物，使汤变颜色。
2、用纯净水煮绿豆汤：用去离子水煮绿豆汤颜色碧绿透亮，而且长期不变色。