【日本料理窍门 日本料理窍门是什么】1、用简单的材料做出极致的美 。
2、应季而烹、应季而食 ， 注重食材本身的鲜味 ， 并搭配不同的器皿 。尊重万物本初的样子也是制作日本料理不能忘记的精神 。
3、日本料理起源于日本列岛 ， 逐渐发展成为独具日本特色的菜肴 。日本和食要求：食材自然、颜色鲜艳、器皿多样 ， 塑造出视觉上的高级感 ， 而且材料和调理法还需要重视季节时令变化 ， 一道菜一年四季都需要顺应季节采用不同的烹调法和摆盘 。
4、日本料理 ， 主要分为两大类“日本和食”和“日本洋食” 。当提到日本料理时 ， 许多人会联想到寿司 ， 这种日本人自己发明的食物就是“和食”；另外 ， 源自中国的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式欧姆蛋（蛋包饭）、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面等等 ， 这些外国来的就被称为日式“洋食” ， 发源地虽然不是日本、但经过日本人的改造已经成为日本料理的一种 。其中日本改造的中国菜（日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等）又因为中国其实不属于西洋的范围 ， 所以直接被叫做日式中华料理的时候也很多 。
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