随着社会的发展 ， 人们不仅越来越追求美食的口感、味道 ， 更加追求其营养 。而江南醉蟹作为八大名菜中苏菜的一种菜肴 ， 这道菜不仅有着让人回味无穷的味道 ， 更拥有巨大的营养价值 。多吃螃蟹有助于结核病的康复 。
那么 ， 下面随小编一起来看一下苏菜文化吧！
醉蟹是江苏兴化市的汉族传统名菜 ， 也是江南地区普遍流行的美味佳肴 。以螃蟹为制作原料 ， 加以米酒香料精盐等醉制而成 ， 口味咸鲜适中 。
特点：芳香无腥 ， 蟹味鲜美 。其中螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素 ， 对身体有很好的滋补作用 。螃蟹还有抗结核作用 ， 吃蟹对结核病的康复大有补益 。
据有关史料记载 ， 兴化中堡庄的童氏家族 ， 祖籍江南宁国府宣城县童家寨（今属安徽省宣州市） ， 元代前迁居平江府（今苏州） ， 明洪武二年（1369） ， 童乐家族由苏州阊门迁至兴化中堡庄定居 ， 成为中堡童乐家族第一世始迁祖 。
原本从事花木栽培、管理和擅长裱画技艺的童氏第二代族人 ， 发现中堡庄前湖及周围河流不但水面辽阔 ， 而且水质清纯 ， 每年重阳节后都出产大宗肥美的青壳大蟹 。但由于鲜活螃蟹销路不广 ， 积压较多 ， 渔民蒙受较大损失 。于是童氏在操办本行当的同时 ， 走南闯北 ， 也做起了买卖鲜活螃蟹的生意 。同时在经营活蟹的过程中 ， 为了使卖剩的螃蟹延长保质期 ， 减少损失 ， 参照制作醉螺、醉虾的方法 ， 用自制糯米浆酒及其它配料制作醉螃蟹 ， 意外地形成了新的产品 ， 很受市场欢迎 。明洪武二十七年（1394）前后 ， 中堡童氏第二代传人创立“童德大”醉蟹加工作坊 ， 从而成为“中庄醉蟹”的创始人 。
注意：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻 。
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