【夏天霉豆腐的制作方法窍门】豆腐可以将豆腐浸水20分钟 ， 之后捞出沥干水分并切块 ， 把豆腐块放入蒸屉内盖上纱布 ， 再把蒸屉移至温暖的地方放置一个星期 ， 豆腐表面发黄后过一遍白酒并沾上辣椒末调料 ， 最后放入坛子内发酵一个星期就可以 。
1、夏天制作霉豆腐首先要准备豆腐、盐、辣椒末、白酒等材料 。豆腐浸泡在清水内20分钟后 ， 将其捞出沥干水分并切成若干均匀小块 ， 同时将辣椒末和盐混合搅匀 。
2、将豆腐块摆放到蒸屉内 ， 上面盖上纱布后 ， 再移至温暖的地方 ， 放置一个星期左右 ， 豆腐块表面会变成黄色 。将所有豆腐过一遍白酒 ， 再均匀蘸上辣椒末调料 。
3、将所有豆腐过一遍白酒 ， 再均匀蘸上辣椒末调料 。蘸上辣椒末调料的豆腐放在坛子内 ， 盖上盖子发酵一个星期 ， 吃的时候淋上香油即可 。
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