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【茄子如何腌制】1、在家中制作腌茄子时 ， 最好准备新鲜的长茄子4到5个 ， 再准备适量的食用盐和香菜 ， 别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些 。
2、把准备好的茄子去掉蒂 ， 再用清水洗净 ， 然后用刀把它切成 ， 可以连在一起的块状 ， 在锅中放水 ， 然后把茄子放在蒸屉上 ， 蒸制20分钟取出以后去掉水分降温 。
3、把准备好的香菜 ， 蒜以及青红椒全部切成细末 ， 加食用盐和味精 ， 再放少量的糖调匀 ， 腌制一会儿 ， 刚蒸好的茄子降温以后 ， 再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制 ， 两天以后就能腌好 ， 想吃时取出适量加麻油调味就可以 。
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