含有光敏物质的蔬菜还能吃吗？显然，光敏物质确实可以伤害皮肤 。但是，那些伤害的案例都是直接作用于皮肤的 。我们关心的还是：当蔬菜吃到肚子里，经过消化吸收，还能够对皮肤造成伤害吗？
对于时尚女性来说，瘦身与美白大概都能入选最为关注的几个主题 。而蔬菜是科学支持“有助于瘦身”的少数几种食物之一 。在许多女性下定决心为了瘦身大吃蔬菜的时候，却又有专家列出一堆蔬菜说“小心！这些蔬菜含有光敏性物质，会伤害你的皮肤……”
于是，面对蔬菜，吃，还是不吃，也就成了问题 。
芹菜工人的皮炎
1986年发表的一篇论文提到了这样一件事情：在某家食品商店里，127个工人中有30个人手臂上出现了皮疹 。因为工人们会接触到各种食物，所以很难查证出是什么食物导致了这种症状 。不过，农产品部的8名工人全都出现了症状，也就自然让人怀疑罪魁祸首在生鲜食物之中 。根据历史传说，人们怀疑是芹菜惹得祸 。而分析检测发现，这个商店卖的芹菜品种中含有很高浓度的光敏物质 。
1994年发表了另一项类似的事故调查 。有一年以色列南部有11名收割芹菜的农民发生了皮炎 。通过对他们的询问，发现那段时间日照良好，而它们工作时都没有采取防晒措施 。对芹菜的检测发现，其中的光敏物质含量高达每公斤84毫克，而同年北方的芹菜中却只有每公斤35毫克 。到了第二年，南方的芹菜中也下降到了每公斤26毫克 。
这种因为接触蔬菜而导致的皮肤症状被称为“植物光化性皮炎” 。类似的事情并不罕见，而怀疑对象往往都是指向芹菜 。
【你知道么？这些蔬菜会伤害你的皮肤】光敏物质是什么东西
以芹菜为代表的一些植物会产生一类叫做“呋喃香豆素”的物质，其中最有名的一种叫做“补骨脂素” 。这种物质的分子很小，可以直接穿透细胞到达DNA上 。在通常情况下，它只是呆在那里直到最后被清除 。但是如果给点阳光它们就会灿烂起来——其实是阳光中的紫外线，所以紫外线照射有同样效果 。它们会跟DNA结合，从而让DNA就失去复制能力，于是跟DNA有关的活动都不能再进行 。
有许多皮肤症状是由微生物引起的 。这些微生物的生命力极其旺盛，难以剿灭 。而紫外照射是对付它们的一种常规疗法 。如果施以补骨脂素，再加上紫外线照射，那么所需要的紫外线强度就会大大降低 。这就是皮肤病治疗中的PUVA疗法 。湿疹、牛皮藓、白癜风，都可以采用这样的疗法 。而健康的皮肤涂了之后，也更容易晒黑 。在美国，晒黑皮肤是一种时尚，于是补骨脂素也就曾经被用到了助晒乳液中 。不过它的助晒效果太强了，很多人不但晒黑了，还被晒伤了，于是到后来就被停止了使用 。另一方面，紫外线照射本身能增加皮肤癌的风险，而补骨脂素的使用会使得这种风险增加得更多 。所以，在治理皮肤病的PUVA疗法中，需要医生来权衡得失 。
含有光敏物质的蔬菜还能吃吗？
显然，光敏物质确实可以伤害皮肤 。但是，那些伤害的案例都是直接作用于皮肤的 。我们关心的还是：当蔬菜吃到肚子里，经过消化吸收，还能够对皮肤造成伤害吗？
因为补骨脂素，或者更广泛一些，呋喃香豆素，是小分子物质，不能被烹饪破坏，也不用经过消化而能够直接吸收，然后随着血液运送到皮肤 。所以，在PUVA疗法中，补骨脂素也可以通过口服来使用 。
所以，如果要追求“绝对安全”，那么那些蔬菜确实“含有”能够伤害皮肤的物质 。现在，“那些蔬菜还能不能吃”的问题就转化成了：那些蔬菜中含有多少光敏物质？吃多少蔬菜才能达到伤害皮肤的程度？
经验总结扩展阅读
- 为什么长痘的偏偏是你？战痘需要对症下药
- 最好丰胸方法一双爱你的手
- 夏季吃些什么最能排毒养颜
- 眼袋U牌：为什么说饮食习惯直接关系到我们的皮肤
- 兰迪美甲你还在跟风泫雅吗？根据自己的肤色选美甲，精致显白又时尚
- 看看你容易长眼周干纹吗
- 推荐帖：世界知名大牌化妆品牌你知多少？
- 5个你不知道的美容秘诀 效果超好
- 掌握中药材知识 自制护肤品
- 带着本以为陶虹的旧照够清新了，可看到杨钰莹的才知道什么叫秀色可餐