1.葡萄皮降血脂：
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇 ， 具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用 。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质 ， 还有降低血压的功效 。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等 。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品 ， 用以治疗胆固醇过高、糖尿病等 。
2.苹果皮抗氧化：
苹果皮含丰富的膳食纤维 ， 能帮助消化 。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位 。研究表明 ， 苹果皮比果肉抗氧化性更强 ， 甚至比其他果蔬都高 。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品 。
3.西瓜皮清热解暑：
西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素 ， 具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用 。可以凉拌、炒肉或做汤 。
4.梨皮清心润肺：
梨皮是一种药用价值较高的中药 ， 能清心润肺、降火生津 。将梨皮洗净切碎 ， 加冰糖炖水服能治疗咳嗽 。自制泡菜时放点梨皮 ， 能使泡菜更脆 ， 还更美味 。
5.橘子皮开胃化痰：
橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素 ， 能做出许多美味食物 。橘皮粥芳香可口 ， 还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多 。做肉汤时放几块橘皮 ， 能使汤味更鲜 ， 并减轻油腻 。橘皮泡水或泡茶 ， 味道清香 ， 还能开胃、通气、提神 。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效 。柠檬皮与此类似 。
6.冬瓜皮利水消肿：
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质 ， 还含多种挥发性成分 。它能利水消肿 ， 对糖尿病人更有好处 。因此做冬瓜汤时最好带皮煮 。
7.番茄皮预防癌症：
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质 ， 能防治心血管疾病 ， 提高机体免疫力 ， 预防癌症 ， 在番茄皮中含量最多 。此外 ， 番茄皮还有助于维护肠道健康 。因此 ， 番茄带皮吃最营养 。
8.茄子皮保护心血管：
茄子是心血管病人的食疗佳品 ， 大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中 。茄子去皮后不仅会降低保健价值 ， 还会因其中的铁被空气氧化 ， 很容易发黑 ， 影响人体对铁的吸收 。
注意：食用果蔬皮 ， 最好选择有机果蔬 ， 若条件有限 ， 获绿色食品认证的也可以 。如果都不行 ， 就以新鲜为标准 。清洗时可以用温水泡1—2分钟 ， 用柔软的刷子刷洗 ， 有必要的话 ， 再用热水烫一下 。并不提倡用洗涤剂清洗果蔬 ， 因为洗涤剂本身就是化学物质 ， 可能造成二次污染 。
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