【红鱼干怎么做好吃又简单家常的】
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1、准备食材：红鱼干、黑猪前腿肉、小葱、蒜头、姜、花生油、豆瓣酱、料酒、生抽、白砂糖 。
2、红鱼去鳞、切块 ， 用热开水泡洗净 ， 同时把前腿肉洗净切片 。
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3、姜蒜洗净去皮切片 ， 小葱洗净 ， 葱白切段 ， 葱绿切成葱花 。
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4、锅中热油 ， 放入葱白、姜片、蒜片 ， 炒出香味 。
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5、放入肉片炒香 ， 肉片表面变色之后放入红鱼干翻炒 ， 加入料酒 。
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6、肉片和红鱼干翻炒至肉片表面略带金黄色 ， 加入一勺豆瓣酱炒匀 。
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7、加入开水 ， 水量没过肉 ， 再加入生抽、白砂糖 ， 水开后转中小火炖煮半小时左右 ， 直至汤汁奶白 ， 汤汁不多时转中大火收汁即可 。
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8、关火出锅 ， 撒葱花提香 。
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