番茄又名西红柿、番李子、金橘、为茄科植物番茄的新鲜果实 。一年生或多年生草本 ， 其形状、大小、颜色都因产地不同而不一、通常为圆形、扁球形、长椭形、色泽则以红色为主 ， 表面平滑而肉汁多 。
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番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、肾经脉 ， 其功效可、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积 。其特性为介于果实与蔬菜间 ， 可蔬可果 ， 适合调制养生料理 ， 含有丰富的维他命A与C ， 由于有机酸的保护 ， 可使番茄在烹调中维他命C不被破坏 ， 使人们可有效的烹调它 。
在现代研究发现中 ， 番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维他命C不被破坏外 ， 尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收 ， 帮助胃液消化脂肪和蛋白质 ， 这是其他蔬菜所不及的 。
番茄养颜美容
帮助胃液消化脂肪番茄中含有糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等 。其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2.5倍 ， 西瓜含量的10倍 ， 一个成年人若每天食用300克的番茄 ， 便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求 。番茄中亦含番茄素 ， 有抑制细菌的作用 。亦含有可预防高血压的维生素P是维护细胞正常代谢不可缺少的物质 ， 可使沉淀于皮肤的色素、暗斑减退 ， 可预防老人斑的出现 ， 具有漂白、去斑、防色素沉淀 ， 是美容不可缺的水果 。
【吃番茄养颜美容除疲劳】 番茄为吃素的主要蔬果 ， 烹调种类繁多 ， 除了下述的六道作法 ， 炒、凉拌、汤、蒸、煮、炖均宜 ， 如番茄炒蛋、番茄豆腐蛋花汤、糖拌西红柿、番茄夹蜜饯、番茄蔬菜浓汤 ， 最常用的是制成番茄酱 ， 可贮存、长期食用 ， 唯性较寒 ， 体质虚弱之妇女在生理期不宜食用或感冒、生产坐月子时 ， 都不宜 。
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